c'è una voce del genere:

codice:
[mail function]
; For Win32 only.
SMTP = localhost
al posto di localhost metti il server SMTP che utilizzi per inviare la posta, ad esempio se utilizzi l'ADSL di Alice puoi usare out.alice.it


la voce sotto invece identifica l'indirizzo che vuoi che venga visualizzato come mittente dalle mail inviate da Apache...