nel 'name' della 'select' metti il nome della variabile in cui lo script di 'atterraggio' troverà il valore corrispondente al 'value' inserito nelle 'option'
codice:
<select name=\"nome_variabile\" size=\"1\">
poi nello script di atterraggio puoi vedere il valore così:
Codice PHP:
echo $_POST['nome_variabile']; 
naturalmente 'nome_variabile' lo scegli a tuo piacimento e attento se il 'method' del form è POST o GET