Devi prendere il tuo valore model_nascita e ricavare un array dei valori:

codice:
$estremi=explode("/",$model_nascita);
dopodichè la query diventa:

codice:
$query="SELECT * FROM model
	WHERE model_nascita BETWEEN ".$estremi[0]." AND ".$estremi[1];
ora ti dovrebbe restituire i valori compresi nell'intervallo.