dovresti innanzitutto avere la struttura della tabella classifica. Credo che ti convenga farla perche' si tratterebbe di una tabella molto visitata. Un select * e' sempre il piu' efficiente. Se non la vuoi aggiornare record per record, esegui un truncate table e la costruisci ad ogni turno. Una volta definito la query necessaria bastera' eseguirla una volta ogni tanto (ad ogni fine turno) e non ad ogni visita.

Potresti anche farti una pagina html con la classifica ed evitare tabella e query. Ma prima di tutto devi avere la tabella (db o table html) da riempire altrimenti ... non avrei manco idea di cosa fare.