beh, che tu non riesca a recuperarlo non e' esattamente vero.

come limite estremo puoi sempre visitare tutte le pagine (se non sono molte) e salvartele sul computer. in seguito con il programma che deciderai di usare puoi caricare la prima e controllare i vari collegamenti se funzionano e pulire il codice. in ogni caso ti aspetta un po' di lavoro. questo nel caso non ti abbiano dato l'indirizzo ftp (che e' quello che ti permette di caricare/scaricare le pagine di un sito)

per quanto riguarda gli inizi, come diceva giustamente felixsuperstar, parti da un'editor come dreamweaver; e' facile da usare ed hai pagine complete abbastanza velocemente, ma non fossilizzarti su quello. dreamweaver costa caro ed esistono editor free validi (devi imparare per forza l'html in ogni caso)