Scusa la mia ignoranza!!!
Cmq questo è tutto ciò che ho fatto...
codice:
#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include<ctype.h>

int main()
{
    int i, temp;
    float distanza, frequenza[256];
    char file1[]="italiano.txt";
    char file2[]="latino.txt";
    char file3[]="francese.txt";
    char file4[]="tedesco.txt";
	long totale;
	unsigned char c;
    
    FILE*fp1;
    FILE*fp2;
    FILE*fp3;
    FILE*fp4;
    FILE*fp5;
    
    for (i=0; i<256; i++) 
	{
    		frequenza[i] = 0 ;
    	}
    	totale=0;
    
    fp1=fopen(file1, "r");
    if (fp1==NULL)
    {
                  printf("Non trovo il file %s\n", file1);
                  getchar();
                  exit(-1);
                  }
    fp2=fopen(file2, "r");
    if (fp2==NULL)
    {
                  printf("Non trovo il file %s\n", file2);
                  getchar();
                  exit(-1);
                  }
    fp3=fopen(file3, "r");
    if (fp3==NULL)
    {
                  printf("Non trovo il file %s\n", file3);
                  getchar();
                  exit(-1);
                  }
    fp4=fopen(file4, "r");
    if (fp4==NULL)
    {
                  printf("Non trovo il file %s\n", file4);
                  getchar();
                  exit(-1);
                  }
    fp5=fopen("fileFrequenze.txt", "w");
    if(fp5==NULL)
    {
                  printf("Non trovo il file.\n");
                  getchar();
                  exit(-1);
    }
        

	/////////////////////////////////
	// controllo delle frequenze
    	while ( fscanf(fp1, "%c", &c)== 1 )
    	{ 
          /*
           if(((c >'a') || (c < 'z'))||((c >'A') || (c < 'Z')))  //  e'nella tabella ASCII ?
           {
           
              printf("%c", c);
              
              }*/ //NON GUARDARE QUESTO ERA SOLO UNA PROVA CHE 
                  //AVEVO IN MENTE DI FARE
           temp = (int) c;    // un cast fa solo bene per leggere un carattere 
           frequenza[temp]= frequenza[temp]+1;
           totale = totale + 1 ;
        }
        for (i=0; i<256; i++)   // normalizzazione dei conteggi 
        {
            frequenza[i] = frequenza[i] / totale * 100 ;
        }
 	
    

	/////////////////////////
	// stampa delle frequenze ottenute sullo schermo
	for (i=0; i<256; i++) 
       {
    	   printf( "n=%d, \t %c,  \t freq= %.8f\n", i , i, frequenza[i] );
       }
 	
	
 	fclose (fp1);
 	fclose (fp2);
 	fclose (fp3);
 	fclose (fp4);
 	fclose (fp5);

    	getchar();
   	exit(0);
}