la parte prima del punto (tipo www) e' un dominio di 3 livello.

il dominio.it e' un dominio di secondo livello, ed e' quello che puoi acquistare, poi chi te lo vende, se ti permette di gestire i domini di 3 livello, puoi far si che ad esempio www.dominio.it punti ad un indirizzo ip 200.200.200.200 mentre il dominio mail.dominio.it punti ad un indirizzo 100.100.100.100 altrimenti puoi far si che webmail.dominio.it punti si all'indirizzo ip 200.200.200.200 ma ad una direcory diversa del server rispetto a www.dominio.it

Spero di essere stato abbastanza chiaro