Le sessioni servono per memorizzare variabili di stato.

Come vengono gestite a te non interessa. Ti basta sapere che per prima cosa apri la connessione alle sessioni con session_start().

Quindi fai ciò che vuoi:

$_SESSION['pippo'] = valore che vuoi ;

Aprendo la sessione puoi utilizzare tutte le vars di sessione che hai memorizzato oppure memorizzarne di nuove. Ciao!