non ho capito bene cosa ti serve ma cosi' crei i campi di select giorno mese anno in modo semplice senza array:
Codice PHP:
echo "GIORNO <select name=\"giorno\">";
for(
$i=1;$i<=31;$i++){
    if(
strlen($i) == ){$i "0".$i;}
    echo 
"<option value=\"$i\">".$i."</option>";
}
echo 
"</select>";

echo 
"MESE <select name=\"mese\">";
for(
$i=1;$i<=12;$i++){
    if(
strlen($i) == ){$i "0".$i;}
    echo 
"<option value=\"$i\">".$i."</option>";
}
echo 
"</select>";

echo 
"ANNO <select name=\"anno\">";
for(
$i=2000;$i<=2010;$i++){    
    echo 
"<option value=\"$i\">".$i."</option>";
}
echo 
"</select>"