mi hai preso un po' troppo alla lettera..

o fai....

$query = mysql_query("INSERT INTO `".$tabella."` (Email) VALUES (`".$email."`)") or echo mysql_error();

ammesso che si possa fare....

oppure

$query = mysql_query("INSERT INTO `".$tabella."` (Email) VALUES (`".$email."`)"); //or die(....)

echo mysql_error();