Dipende comunque da cosa vuoi fare. Se sei orientato a creare siti in html, con php o coldfusion, ad utilizzare webservices, css eccetera, allora usa Dreamweaver. Se invece vuoi creare cose in Flash, per forza quest'ultimo. In generale, però (questo vale finchè non ti fai un'idea esatta dell'ambito in cui vuoi imparare), dreamweaver lo puoi sostituire con tutta una serie di programmi gratuiti alternativi, mentre Flash no. Per utilizzare strumenti opensource in relazione a flash ci vuole molta conoscenza di base dell'argomento, mentre non ce ne vuole nessuna per utilizzare un editor html in Eclipse.
Riassumendo:

- se vuoi imparare entrambi, e sei nell'indecisione
- se hai un budget limitato a uno dei due

allora compra Flash, Dreamweaver lo puoi sostituire.