Di solito, puoi ottenere quell'effetto con due foto sovrapposte: una a colori e una in bianco e nero.

Con Flash 8, applicando i "filtri" è possibile farlo anche con una sola immagine ma, il sito di Giorgia mi sembra "antecedente" all'uscita di Flash 8, per cui credo che sia stata utilizzata la tecnica delle due foto.

Se vuoi un esempio di "giochi" sul colore di un'immagine, puoi andare nel mio garage (il link è sotto la firma) e scaricare il filmato img_effect.swf.