http://www.kino3d.com/manual20/Blend...Iit/book1.html

oppure cerca con Google:

"manuale di blender"

troverai:

<<Documentazione di Blender Volume I-Guida Utente>>

dovrebbe essere il primo risultato.

P.S. Se stai iniziando da zero non troverai guida migliore.

Buona Fortuna