ciao
se vuoi vedere i due hard disk come volumi separati non ti serve proprio niente !
Mettiamo che nel primo hdd monti la partizione di root, nel secondo è sufficiente creare una singola partizione e montarla come "/dati" o qualcosa del genere (un nome di mount personalizzato). Il sistema vedrà i due dischi come entità separate, e potrai copiare i file dall'uno all'altro. Casomai, se hai due dischi dati (e un terzo con il sistema) puoi creare un raid 1 via software, ma non te lo consiglio