La matematica non e` un'opinione:
(x - 10%) + 11% = x
Infatti scrivendolo in termini di frazioni:
y = (x - x*10/100)
(y + y*11/100) ~= x

Prova a sviluppare: vedrai che l'errore e` molto piccolo, 1/1000: trascurabile per la maggior parte delle risoluzioni

In conclusione:
div { padding:10%; }
h1 { margin:-11%; }