puoi copiare i database di sql e di exchange manualmente :

MSSQL :

C:\Programmi\Microsoft SQL Server\MSSQL\Data

EXCHANGE :

C:\Programmi\Exchsrvr\MDBDATA
C:\Programmi\Exchsrvr\mtadata


copi tutto il contenuto di queste directory in un posto dove puoi recuperarle e sei apposto.