Innanzi tutto più che la gestione converrebbe comprare le licenze.
Altrimenti corri il rischio che se ti va bene e riesci a farti una discreta clientela il proprietario non ti rinnova più il contratto e tu hai fatto il lavoro per lui.Se poi non te la senti economicamente di fare questo passo allora va bene un fitto gestione con contratto a termine.La mia esperienza è stata abbastanza positiva,se ti impegni e riesci a farti il "nome" guadagnerai bei soldini bada però che il netto è più o meno pari a un terzo del lordo.
Io ho lasciato perchè ero con un socio e alla fine non andavamo più daccordo,altrimenti non l'avrei mai fatto.