freehand è + che sufficiente, in collaborazione con Photoshop

inDesign potrebbe anche andare bene, uso il condizionale xchè non l'ho mai usato

per quanto riguarda i colori a video, e sufficiente calibrare il monitor e con Mac è abbastanza semplice, sempre se si usano Monitor di buona qualità
il problema potrebbe anche derivare dal fatto di usare colori RGB che in stampa non sono riproducibili