allora fai una query con il where che richiama le date <=. es:

codice:
$query = "SELECT * FROM prodotto WHERE date <= ".$data
$res = mysql_query($query);
$cont = "0";
while ($row = mysql_fetch_array($res)) { 
    $prod[$cont]['nome'] = $row['nome'];
    $prod[$cont]['costo'] = $row['costo'];
$cont++;
}