Risolto, bastava sostituire il primo apice della sub query con una parentesi tonda aperta ed il secondo con una parentesi tonda chiusa, così:

INSERT INTO catalog_products_multilang ( description , lang , product , keywords ) VALUES ( 'desc it desc it desc it desc it desc it desc it desc it desc it desc it ' , ( SELECT id FROM langs WHERE abbreviation = 'it' ) , '1' , 'keys it keys it keys it keys it keys it keys it keys it keys it keys it ' )

Grazie comunque! Ciao!