Bè, a dire il vero ci sono dei menù dropdown che rispettano parecchie delle basi dell'accessibilità. Ecco un esempio:

- www.htmldog.com/articles/suckerfish/dropdowns/

Il markup è semanticamente corretto, le tecnologie sono sfruttate in modo intelligente ed equilibrato e, se non erro, ci sono tutti gli accorgimenti per mantenere il menù accessibile anche con js disabilitato.