codice:
<?

function maiuscolo($stringa)
{
$stringa = trim(strtoupper($stringa));
}

echo maiuscolo('prova');

?>
se poi vuoi includere quella funzione nelle varie pagine in cui la utilizzi senza doverla ripetere, metti quella funzione in un file che chiami ad esempio 'funzioni.inc.php' e nelle tue pagine scrivi 'include('funzioni.inc.php');'

spero di aver chiarito il tuo problema

r@p