COme funziona lo sa solo Google, ovviamente. L'algoritmo è segreto, al pari di quelli delle pagine web, si può solo cercare di desumerne il comportamento in determinate condizioni.

A mio parere per esempio giova molto dare al file dell'immagine un nome appropriato, ed un attributo ALT del tag IMG ugualmente attinente all'argomento (o contenente le keyword per cui si desidera la foto venga trovata).

Ovviamente nome del file e attributo ALT devono trovare riscontro nel contesto della pagina, ovvero una foto chiamata albergo_economico_a_roma.jpg con attributo ALT="Albergo economico a Roma" in una pagina dove si parla di allevamenti di tartarughe avrà meno attenzione rispetto ad una analoga in una pagina che parla di alberghi a Roma.