Scusami sono scarsetto con le regex, per cui magari c'è un modo di fare tutto in un colpo solo...

codice:
String pattern1 = "\\,(.)+\\,";
    String pattern2 = "[\\s/]";
    String line = "Del Sorbo, Virginio, 562/002111";
    System.out.println(line.replaceAll(pattern1, "").replaceAll(pattern2, ""));