Se vuoi escludere un campo di una tabella o non lo metti nelle select oppure puoi rendere invisibile la colonna: MyCol.Visible = False.
codice:
        y% = 0
        For Each MyCol In DataGrid1.Columns
        'prima colonna    
            If y = 0 Then
                MyCol.Width = 1900
            elseIf y = 1 Then
                MyCol.Visible = False
            Else 'colonne successive
                MyCol.Width = 6000
            End If
            y% = y% + 1
        Next
Ciao