prova con questa funzione:

codice:
function upanddown(op){
 var c=document.nomeform.nomecampo;
 var v=parseInt(c.value);
 if(op=='up') v++;
 if(op=='down' && v>0) v--;
 c.value=v;
}
da usare cosi':

codice:
<input type="button" value="up" name="b1" onclick="upanddown(this.value);"/>
ciao