durante la compilazione di firefox (nel .mozconfig) gli dici come comportarsi per gli aggiornamenti

se hai installato da mozilla.com (o dal mio getfirefox.it ) hai --enable-update-channel=release
se hai una versione tinderbox hai impostato probabilmente su nightly
se hai una versione pacchettizzata, come ha detto edriv, probabilmente è disattivato

passiamo alla pratica: controlla tu stesso in about:buildconfig