... qualcuno sa suggerirmi, a questo punto, come inserire tag html (formattazione font, tabelle)?

Per esempio, scrivere di rosso una parola:

codice:
if($fp = fopen('miofile.doc', 'w')) {
$miavar="pincopallino";
fwrite($fp, "testo che voglio scrivere sul mio .doc <font color=red>$miavar</font>");
fclose($fp);
}
in questo caso mi stampa:

testo che voglio scrivere sul mio .doc <font color=red>pincopallino</font>

...