Prova: non garantisco il risultato.

Questo mi pare che sia quello standart per l'europa, e dovrebbe andare bene...
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />

oppure questo: ma di questo DAVVERO non sono sicuro
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=koi8-r" />

Per il simbolo € è sempre un problema di interpretazione dei caratteri:
se usi ISO-8859-1 dovresti essere a posto.

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