In che senso settarlo a 0 o niente? :master:
Comunque con questo codice dovrebbe settarlo a 0 alla modifica della select e poi fare il submit:
codice:
<form action="self.php" name="personale" method="post">
<select class="fr" name="prov" size="1" onchange="document.getElementById('status').value=0; document.personale.submit();">
<option value="">SELEZIONA</option>
<?php include("includez/recupera_provincia.php"); ?>


<input type="hidden" name="status" id="status" value="1">

<input type="submit" value="avanti">
</select>
</form>
Era questo che intendevi?

Ciao