La soluzione è piuttosti semplice, non ti preoccupare. Se postavi un pò di codice te lo spiegavo meglio...
Quando ricarichi la pagina, la variabile mano non esiste e quindi non puoi lasciare $mano = $_POST['mano'] perché $_POST['mano'] non è definita! (credo che tu abbia fatto qualcosa di simile, giusto?).
Quindi il tutto si risolve inserendo questa riga di codice all'interno di un if (che dovresti già avere, penso...) che controlla se il form è stato inviato oppure no!

Cmq la prox vlta è meglio se posti un pò di codice...