se ti serve tutta una directory, per esempio la /var/log/mail

cd /var/log
$tar -zcvf mail.tar.gz mail

se ti serve mbox

cd $HOME/mail o cd $HOME
$gzip mbox

poi li trasferisci in locale via ftp e li decomprimi con
$tar -zxvf mail.tar.gz
o
$unzip mbox.gz

ciao
sergio