Allora, se vuoi calcolare le occorrenze di ciascun turno.

select turno,count(turno) from tabella group by turno;
ottieni 1,2,3 (cioè i turni) e quante volte ciascun turno si ripete.

se invece vuoi sapere quanti interventi relativi a ciascun turno per ogni singolo giorno
select data,count(turno) from tabella where turno = 1 group by data;

ovviamente sostituisci 1 con 2 e 3 per gli altri turni.

Se il campo che contiene le date l'hai chiamato data è meglio se lo rinomini perchè data è una parola riservata.
Spero di aver capito esattamente le query che ti servivano.