ricorda che si può accedere a un file semplicemente con l'url www.tuodominio.it/utenti.txt e il gioco è fatto

cmq la funzione file() può tornarti utile per leggere ogni riga del file dentro un'array e successivamente con un ciclo (foreach) fai tutte le operazioni che vuoi

per scrivere un nuovo utente in fondo a tutti basta che usi fopen('tuofile.txt', 'a') che ti andrà a scrivere quello che vuoi (usando fwrite()) alla fine del file.
Ricordati di mettere il \n così da poter usare agevolmente la funzione file()

capito
se ho sbagliato qualcosa, scusami, sono mezzo addormentato