Ciao Shores, ho letto la documentazuione che mi hai consigliato. Non mi ha risolto il prolema ma la consiglio comunque a chi non conoscesse bene i campi blob.
Il problema l'ho risolto. Non vedevo l'immagine aggiornasi perchè lla query di richiamo chiedeva un'altra linea.
Comunque questa è la query che sto usando per l'update della sola immagine:
mysql_query("UPDATE gare SET volantino='$data', nome='$nome', size='$size', tipo='$tipo' WHERE id='$num'");

Grazie