gli istogrammi li puoi fare facilmente con i vari programmi di MS Office tipo Excel o Power Point, poi basta fare un cattura schermo e li importi in un programma grafico salvandoli poi come gif. Anche Illustrator permette di fare istogrammi.
Se invece vuoi un programmino dedicato ti consiglio di farti una carrellata su Tucows, noto sito di programmi free e shareware e sicuramente troverai qualcosa.