A parte il fatto che sommare la memoria usata dai vari processi lascia fuori la memoria usata dal kernel di windows, ricorda che in ogni momento windows usa un certo tot di ram per fare il cacheing dei dati dei dischi: per esempio, so per certo che la FAT di tutti i dischi rigidi viene mantenuta in cache, ed anche molte DLL di sistema.

Mi sembra comunque strano preoccuparsi di questo: se proprio vuoi vedere più infomazioni puoi scaricare Process Explorer da www.sysinternals.com , ma non credo che il tuo windows abbia nulla di strano...