Ciao!
Io ho provato a giocare un po' con questi framework:
Symfony ( http://www.symfony-project.com/ )
Seagull ( http://seagullproject.org/ )
CakePHP ( http://seagullproject.org/ )

Quale tra questi consideriamo migliore dipende soprattutto dalla scopo che abbiamo.
Personalmente però ho trovato molto interessante CakePHP, che è forse il più semplice e flessibile tra quelli elencati.

Inoltre il vero punto di forza è che è molto ben documentato, e c'è un attivissimo google group in cui puoi trovare aiuto per ogni evenienza...