se hai tolto <center> dal tuo codice il testo non sarà ovviamente più centrato quindi puoi provare a fare così:

codice:
<body style="text-align:center;">

<script type="text/javaScript">
var lastmod = document.lastModified.toString();
var dt = /(\d{2})\/(\d{2})\/(\d{4})/.exec(lastmod)
var dt = dt[2] + '/' + dt[1] + '/' +dt[3];
document.write('Ultimo aggiornamento: ' + dt);
</script>

</body>
naturalmente puoi applicare il text-align non solo al body ma anche ad un paragrafo

se ti serve così