echo"<input type=hidden name=prodotto1 value=\"", converti_a_valore($prodotto1 ,$info_prodotto,$quantitauno);,"\">";


oppure
$valore= converti_a_valore($prodotto1 ,$info_prodotto,$quantitauno);
echo"<input type=hidden name=prodotto1 value=\"$valore\">";


prova sempre prima di chiedere