Devi chiarire alcuni punti ...

1) il formato dei double che ti arrivano dovrebbe esserti noto; come mai non lo conosci?

2) l'ordine dei byte non si puo' assolutamente dedurre (con certezza) dal valore; ma tale ordine dovrebbe essere anch'esso conosciuto sapendo da dove arrivano i valori ...

3) non puoi "scomporre" il valore double; se il formato (non solo l'ordine dei byte) e' diverso da quello standard, devi anche "convertirlo" e per farlo devi conoscere il formato di partenza e quello di arrivo.

Detto questo, la domanda piu' importante e' : da dove vengono questi valori ...?