Il programma più usato per questo scopo è Cubase.
Questo perché possiede al suo interno la capacità di poter utilizzare strumenti VST che sono imitazioni perfette di sinth e campionatori reali.
Se non vuoi usare i VST (visto che di solito richiedono una scheda sonora di buon livello e che abbia bassa latenza di segnale) puoi scaricarti qualche softwarino anche shareware che ti faccia suonare con la tastiera il sintetizzatore midi GS della tua scheda sonora.