ho fatto un po' di tentativi, e guardando anche degli esempi su php.net ho risolto.
Per i posteri:
Codice PHP:
<?php  
class Disegna {
 
  public $percorso;

 public function __construct($percorso=false){ 
  if ($percorso)
  $this->percorso = $percorso;
  //echo $percorso;

 }

//Funzioni
 public function head($title='B&amp;B Ca\' Battistini - Savigno - Tol&egrave; Bed and Breakfast Pensione Camere in Affitto Agriturismo') { ?>
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"/>
<title><?php echo $title; ?></title>
<meta name="description" content="QUI descrizione"/>
<meta name="keywords" content="bed and breakfast, pensione, savigno,camere in affitto, camere, camera, agriturismo, vacanza, vacanze nel verde, campagna, appennino, tol&egrave;, b&amp;b"/>
<meta name="Generator" content="B&amp;B Ca' Battistini (c) 2005"/>
<meta name="robots" content="index, follow"/>
    <link rel="shortcut icon" href="<?php echo $this->percorso; ?>visual/favicon.ico"/>
    <link rel="stylesheet" type="text/css" href="<?php echo $this->percorso; ?>stile.css"/>
<script language="javascript" type="text/javascript">
[...]
Almeno per me adesso funzia
Ciao, Giacomo