All'interno della tua funzione mail() hai "From: $inputEmail" dove la variabile $inputEmail non contiene nulla perchè non le hai associato alcun valore, anzi non l'hai nemmeno dichiarata.

Dovresti associarla ai dati recuperati dal campo "Email" nel tuo form.

codice:
$inputEmail = $_POST['Email'];
Guardati qualche esempio della funzione mail() sono molto semplici...