Grazie per i consigli ma ho risolto facendo questa funzione impostata sull'evento onfocus sia della input sia delle select:

function blocca_controllo()
{
document.body.focus();
alert('Campo NON MODIFICABILE in fase di delibera');
return false;
}

L'unica cosina è che quando arriva il focus sulla select si vede un tentativo di qualche millisecondo che tenta di aprire la tendina prima che arrivi a video l'alert. x essere pignoli sarebbe l'ideale non avere questo effetto di "quasi apertura" però penso che chiedo troppo al javascript...che dite?