allora ricapitoliamo e vediamo se ho capito

tu hai trovato l'errore lo hai corretto sul server
poi hai provato con un testo corto ed in locale funge ma su internet no

giusto per scrupolo prova ad una un testo non html tipo
ciao come stai
senza punteggiatura alcuna e vedi se funge
potrebbe essere che in locale (se usi win e' possibile) alcuni caratteri li prende cmq mentre linux e' piu' selettivo

capisco che vuoi fare pratica ma bisogna prima capire quale e' l'errore o il problema

ciao