Hai comunque necessita` di una tecnologia lato server. La cosa migliore sarebbe un CMS (content management system), che fa uso di un database.
Ce ne sono anche di gratuiti: devi capire le caratteristiche e cercarlo. Ma prima devi capire quali tecnologie sono supportate dal tuo server (ASP, PHP, JSP, CGI, ...) perche` la scelta del CMS dipende dalla tecnologia su cui si basa.

Invece per rispondere al quesito dato dal titolo (aggiornare solo un pezzo di pagina), puoi optare per una tecnologia emergente, AJAX, di cui trovi info nel forum JavaScript oppure PHP (si basa comunque su PHP).

Quando dici quale tecnologia hai scelto ti spostiamo nel forum piu` adatto.