Stai facendo un po di confusione con le variabili. In pratica tu prima unsetti $ris e poi la richiami in fondo con l'echo...ovvio che non ti printa nulla....prova con questo codice e dimmi soprattutto se ti printa il valore di $_POST['antivirus']:

Codice PHP:
<?php

if(!session_id())
session_start();

session_register('totali');
$ris $_SESSION['totali'];

$totale $ris;
//unset($ris);
session_destroy();

$anti $_POST['antivirus'];
echo 
"$anti";

if(isset(
$anti))
{
    
$antiv =2;
    
$totale=$totale+$antiv;
    echo 
"Il totale $ris";
}
else
{
    
$antiv=0;
    
$totale=$totale+$antiv;
    echo 
" Il conto $ris";
}

?>