se vedi ? invece che le lettere accentate è perchè hai dichiarato un charset e invece il file è salvato in un'altra codifica - errore tuo
usa cmq sempre le entità come detto sopra

se vedi colori sballati: usi PNG? se sì il problema è di explorer (io vedo i colori sballati su IE e bene su firefox e photoshop)

per il menù: dovresti postare il codice...