1) X la documentazione ??????

non so, cerca con google. e poi ogni documnetazione linux ti aiuta, tipo linux da zerohttp://dazero.sourceforge.net/ldz.html

2) Di programmi cmq posso stare tranquillo sotto tutti gli aspetti (internet, multimedia, office, programmazione, etc. , etc....) ?????
C'è tutto quello che vuoi e lo installi con un comando.

Magari installa linux in dual boot con windows all'inizio, così provi bene le differenze.